順德美食，尋味順德，佛山市哪找好吃的
佛山市的順德在公眾眼中，和美食畫上了等號，簡單的“去順德”這三個字，就能夠引起一片羨慕之聲。
2004年，順德被中國烹飪協(xié)會授予了“中國廚師之鄉(xiāng)”的榮譽稱號。“食在廣州 ，廚出鳳城 ”這句話，無人不知。
2014年聯(lián)合國教科文組織授予順德“世界美食之都”的稱號，是全世界第六個獲此殊榮的城市（全世界僅有7個享此殊榮的城市）。
2016年央視《舌尖上的中國》團隊傾力打造的《尋味順德》，將誘人的順德美食、嶺南風情以及順德人的工匠精神淋漓盡致的展現(xiàn)出來，順德從此在中華大地紅到發(fā)紫。
         首先先了解一下佛山市順德，順德雖然只是佛山的一個區(qū)，但是不得不說這個區(qū)確實有點大，北邊的陳村都直接挨著廣州 番禹了。美食也是相當分散，各區(qū)都有自己的特色，比如位于陳村粉，位于均安蒸豬肉和魚餅，這種稍微偏遠的，不建議非自駕游客去挑戰(zhàn)。
         順德廣為人知的美食主要集中在兩個區(qū)，大良和容桂，不過兩個區(qū)的中心大概相距10公里，也不算怎么近，住宿也集中在這兩處。大良人更多，容桂人相對較少。如果來玩好幾天，建議同一個區(qū)的就安排在一天，免得跑來跑去，假期大良區(qū)打車都不算好打。
大地醉鵝
        藏在逢沙市場后面的大排檔，坐公交車去，經(jīng)過低矮的平房和狹窄的小路，中間還會經(jīng)歷了公交車開到城邊上又掉頭往回開的詭異路線，不用懷疑你自己，你沒有走錯。到了要說明自己已經(jīng)提前預(yù)定，后面基本不會有人管你。預(yù)定的是鵝而不是位置，座位還是要自己找的。鵝肉先是在后廚被煎至六分熟，據(jù)說這個熟度很關(guān)鍵，一來可以煎出鵝里面的大部分脂肪，二來可以鎖住鵝肉里面的汁水。服務(wù)的阿姨當桌點火，把蔥姜蒜辣放油中炒香，倒入煎好的鵝肉，加上秘制醬料和最最重要的順德特色52度紅米酒，迅速加蓋點火，等火焰慢慢熄滅，再燜上兩分鐘就可以吃。一打開鍋蓋，香氣四溢，特別誘人。

鵝肉質(zhì)緊致，醉香無比。除了鵝肉，里面還有一副鵝的內(nèi)臟，鵝心，鵝肝，鵝胗，鵝腸，證明確實是一整只鵝。全部都好吃，尤其是鵝腸，如果人多，非常建議單點一份。

肉吃光后，就是煮菜的時間，不用擔心一大盆菜吃不完，醬汁十分出眾，雖然吃起來有點油，一大鍋青菜還是可以被全部干掉了。非常建議點一碗米飯拌著吃。
這家店預(yù)定態(tài)度超級好，但是到了店里基本沒有服務(wù)、服務(wù)人員數(shù)量明顯不夠，都忙著炒鵝呢，如果中途如果有什么需求，基本會超慢才得到回復(fù)，最好第一次點菜或者炒鵝這種能揪住服務(wù)人員的時候就完成了。
注意：
1、需要提前預(yù)定，重要的是預(yù)定的是鵝，不是座位。
2、大眾點評電話準確。
3、一只鵝起點，最少也要兩個人，再少就建議別來了
地址：逢沙大道大良逢沙市場內(nèi)

芳姐私房菜
        順德本地人推薦的一家，居民區(qū)里的大排檔，非常特別。最好提前預(yù)定座位，不過可能因為不算那么熱門，六點到還是有很多空位，到七點左右就開始有人等位了。不過也看到有人說位置空著可能是被預(yù)定出去了，也不能坐。

        招牌鮮奶浸乳鴿，人生中第一次見這樣的搭配，是很特別的美食體驗。湯底非常鮮甜，特別好喝，不喜歡喝湯的人都可以喝下兩碗。湯里的乳鴿本身沒什么味道，也不算是很嫩，蘸上搭配椒鹽，也勉強是一般水準。最后加上青菜收尾，奶香更加凸顯了青菜的鮮甜，不錯。

        啫啫黃金骨：一致好評，非常驚艷，看著略油，實際肉質(zhì)焦脆，超級香又完全不油膩。想再來一份的程度，肉食愛好者不容錯過。
注意：節(jié)假日比較多人，所以要提前預(yù)定。
地址：容桂區(qū)福安大街8巷13號

味可道
        來到順德自然要來吃一次早茶，經(jīng)常在攻略里面出現(xiàn)的有這么幾家：順峰山莊，龍的酒樓，順德人家，還有味可道。最終選了味可道，主要是因為鬼五馬六春卷，之前從來沒有見過這種細長的春卷，必須一嘗。假如不想排隊，那就最好7點之前就去到，七點多到的時候，坐著的基本都是本地的老人，還有很多空位。
鬼五馬六春卷，真的不會讓人失望，薄薄的春卷皮炸得脆脆的，里面卷的是蝦肉，配上平常吃壽司時候蘸的醬油芥末，又是另一種風味。

黑珍珠雙皮奶蛋撻，強推，超級酥的外皮，超級嫩的雙皮奶，拿到手里都不敢用力，因為一個不小心酥皮就壞了，我很少用入口即化來形容食物，這個真的外酥里嫩入口即化，QQ的珍珠，豐富了口感，吃起來也增加一些趣味。

炸餛飩：外皮酥脆，醬汁也贊，很好吃
炸鮮奶：薄薄的類似春卷的外皮炸的脆脆的，里面是嫩嫩的牛奶凍，又香又甜，完全不膩，堪稱完美。
玉米肉松粥：咸味的，點的時候還以為是甜口的，出乎意料的熬煮的很好吃；
墨魚餅：鮮美，又Q彈；
金牌紅豆撐：油炸的，但不是太油。糯米層是有嚼勁的類型，里面是干爽的紅豆餡，也不太甜，很多人評價說一般，因為是第一次吃，個人覺得挺好吃的；
注意：七點半確定有位，八點過屋里就開始排隊，九點就里外都是排隊人，都快做到用餐區(qū)了，可以參考，決定自用餐時間
地址：容桂區(qū)?；?號

大艮堡毋米粥
在順德決定吃火鍋，最出名的大概有這么三種：
清水打邊爐：純清水底，加些蔥姜。
毋米粥：看名字就知道，找不到一粒米的粥底火鍋。
粥底火鍋：白粥鍋底，有米。
         這里推薦“有米不見米，只取米精華”的毋米粥，是被毋米粥的做法給震到了。據(jù)說是這么來的：選用香米，存放1年；選清遠雞，剔出雞骨為原料，熬成上湯。湯過濾后加入香米，大火燜煮4小時，米化為無形，再濾去殘存米渣。
        這種熱度高的店，排隊是不可避免的，不過需要夸一下這家店雖然排隊人多，但是不混亂，會叫號先點好菜，進場后上菜很快，基本直接吃。工作人員各司其職有條不紊，能感受大店家為了盡快翻臺，做了蠻多思考和努力的。

炸魚骨，一絕，吃過最好吃，感覺是在熱油里輕輕的過了一下，外面已經(jīng)酥脆了，但是里面非常的嫩，明明是炸物，偏偏給你健康食品的輕薄感，一點負擔都沒有。吃到最后一塊的時候，我們意猶未盡，想再來一份。
涮品，有著嚴格的順序：以粥水做鍋底，海鮮貝類奠定火鍋底味；魚、肉類和蔬菜漸次登場。
卜卜蜆：處理的還挺干凈的，特別的鮮，不需要任何蘸料，原味就很好吃。
鯇魚：其實就是最便宜的草魚，一條三斤的魚大概能出四盤，切好的魚處理的一點點土腥味都沒有，超級厲害，涮的恰到好處，非常非常的嫩，草魚刺多，但是需要細細的品味才能感覺的殘余的小小的刺，不仔細根本感覺不到，到順德就要吃魚這句話真的一點錯都沒有，順德廚師對魚的熟練掌握真的堪稱一絕。
注意：
1、這家就是一定要自己來排隊的店，節(jié)假日不能預(yù)約。
2、別被外面人山人海嚇到了，拿號在室內(nèi)，中午不能領(lǐng)下午的號，如果中午號領(lǐng)光了會告訴你。
3、2-4人桌人最多，排隊時間也最長。如果人數(shù)超過4人，可以大大縮短等位時間。
地址：大良錦龍路270號

紅星光發(fā)煲仔飯
        假如人多，先取號排隊，他會有一個時間開始叫號進場。此處劃重點，過號就要重新排隊，所以開始叫號就要保持高度緊張，一是豎起耳朵聽號，二是保持人員整齊。
        落座后，會有服務(wù)員很快速地催促你點菜，特別是煲仔飯，說是煲仔飯很慢，就算你坐下來不快點點單，可能也要很晚很晚才能吃上，當然你必須承她說的很對，就是這個機關(guān)槍的速度著實讓菜單才翻三頁、屁股都沒坐熱的我們一時間適應(yīng)不了，隨意點了幾個之前在點評上看到的菜。所以不要當場學(xué)習菜單啦，提前看大眾點評選好自己要吃的菜，坐下就直接點。
而且上來第一個菜的時候，上菜阿姨就會順手拿了個支付寶，讓你把帳結(jié)了。
        可能菜還沒上，你就被這家店的服務(wù)各種嚇到目瞪口呆了，但是食物是絕對不會讓你失望的，會硬生生把你的一腔怒氣逼回去，因為真的太好吃！
點了黃鱔白鱔雙拼煲仔飯和牛肉窩蛋煲仔飯，一打開就是噴香的米香，醬油淋下去，香氣四溢。明明是一樣的醬油啊，兩碗飯卻是完全不同的味道，很絕！

鱔魚飯無比鮮。黃鱔軟嫩，白鱔脆韌，不同的口感，吃起來特別的有層次。火候也掌握的非常完美，鍋巴輕輕的就能刮下來，脆脆的也不會硬。最后兩碗飯都被刮的干干凈凈。
注意：
1、煲仔飯可以雙拼
2、菜量非常大，青菜大份到不像在廣東啊，煲仔飯建議兩人一份，總之千萬不要一個人捧著一碗吃，會非常的絕望。當然，如果你非要嘗遍每一種，那當我沒說。
地址：容桂文海西路7號麗楓酒店底鋪

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