福建有哪些當?shù)孛朗?，福建美食旅游攻?/h1>(發(fā)布時間：2017年07月12日 信息發(fā)布：廣州天馬國際旅行社 游客/發(fā)表人：隨意走過了)

閩菜以福州菜和閩南肴為代表，是中國的八大菜系之一，素以選料精細、刀工嚴謹、口味清鮮、重湯重味著稱，尤以善制山珍、巧烹琳海鮮見長。如福州的佛跳墻、翡翠珍珠鮑，廈門的南普陀素菜、仿古藥膳，南平的文公菜、拔霞供等等，風味獨特，口感上佳。在這里小編為大家詳細介紹一下福建有哪些美食。
佛跳墻
佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”，是閩菜中的首席菜，集山珍海味于一體，相傳是清道光年間福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻選取魚翅、海參、雞脯、豬蹄筋等三十余種原料，加入紹興名酒等調(diào)和，裝壇加蓋，用微火煨制五六個小時而成。有詩云“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，故得此名。佛跳墻曾作為接待美國里根總統(tǒng)的國宴大菜，并獲得中國菜肴最高獎“金鼎獎”。“聚春園佛跳墻制作技藝”更是榮登國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

缽仔糕
缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。是臺灣和廣東特色傳統(tǒng)小吃，深受年輕人和小朋友喜愛。糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質(zhì)爽軟件而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有筋道而不粘牙，有多種風味，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味、蘋果、椰絲、菠蘿等十幾種口味。

海蠣煎
海蠣煎，又稱蚵仔煎（讀做ô-ā-jiān），是閩南地區(qū)特有的小吃，主要原料是牡蠣，即海蠣。精選雞蛋、地瓜粉、大蒜碎末等配料，將新鮮的海蠣打勻調(diào)制，再加入適量豬油，在熱鍋里煎至兩面酥黃，配以甜辣醬、辣椒醬或芥末醬等食用，味道香鮮細膩，美味可口。蓮歡海蠣煎店和鼓浪嶼上的龍頭海蠣煎店，是廈門當?shù)刈钣忻摹?br />
土筍凍
土筍凍初看不太好接受，實則對很多人來說是大大的美味！土筍是含膠質(zhì)的環(huán)節(jié)動物，學名星蟲，經(jīng)過熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成凍，也便成了土筍凍。土筍凍清脆鮮美，配上醬油、醋、辣椒醬、甜醬、蒜蓉、芥辣、海蟄等，輔以芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，則成為色香味俱佳的風味小吃。土筍還可以炒食、煮湯，或者和洋參、瘦肉等煲成藥膳食用。土筍凍在很多大排檔和餐館都能吃到，西門土筍凍則是廈門當?shù)刈畛雒驼诘摹?br />
原巷口魚丸
原巷口魚丸是最具閩南特色的廈門小吃。 至尊鯊魚丸選料講究，首先把新鮮鯊魚去皮、脫骨，再經(jīng)反復捶、打、揉、捏、擠壓等工序最后成型。鯊魚丸外形色澤乳白光亮、有光澤；口感細膩、滑嫩；加上精心熬制的骨頭湯，是一款平凡而不簡單的美食。

漳州鹵面
漳州鹵面久負盛名，鹵面色澤鮮艷，口感爽滑，香醇可口，多選用肉絲、蛋絲、筍絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料入熱鍋炒熟，加上豬骨湯煮開，再放入適量的精鹽、白糖、味精、番薯粉等調(diào)成鹵料?？梢愿鶕?jù)個人喜好，添加些韭菜、豆芽、蒜丁、香菜、胡椒粉再食用。據(jù)傳，漳州鹵面最初是由北方的移民帶到漳州的，已經(jīng)有上千年的歷史。

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