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不能錯過的云南特色美食，云南美食攻略

(發(fā)布時間：2017年07月11日 信息發(fā)布：廣州天馬國際旅行社 游客/發(fā)表人：Mr__________Yan)
云南菜稱為滇菜，滇東北地區(qū)與四川口味相似。云南菜多用山珍水鮮為食材，酸辣、重油。云南的過橋米線、餌塊、粑粑、汽鍋雞、菌類火鍋以及藏族傣族等少數(shù)民族風味都能豐富你的云南之旅。接下來小編為大家介紹一下不能錯過的云南特色美食。
過橋米線
過橋米線聞名全國，被評為云南省十大名片之一。過橋米線起源于蒙自地區(qū)，已有一百余年歷史，不吃過橋米線，就枉到云南。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨特的吃法。正宗的過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組，其料精、味鮮、湯美，很是讓人垂涎和留戀。

麗江粑粑
納西族人民在長期的生活實踐中，創(chuàng)造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱。麗江粑粑歷史悠久，明代《徐霞客游記》中就有記載。其特點是色、香、味俱佳，制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油“粑粑”是納西族的一大特色，有甜、咸兩種口味。在麗江寧蒗縣，彝族人民特有的苦蕎粑粑亦是風味獨特。

銅鍋飯
銅鍋飯也叫洋芋飯。洋芋飯是云南很多地方的主食之一，后來被游客發(fā)現(xiàn)，得以推廣。洋芋飯醇香可口，來盤云南的腌菜或野菜更是開胃，不用其它食物即為一頓豐盛的“大餐”。

菠蘿紫米飯
菠蘿紫米飯?zhí)鹛鹚崴幔愣荒?，是西雙版納一種獨具風味的食品，既是主食，也是菜肴。菠蘿飯的外型是一只完整的菠蘿，十分可愛；殼內(nèi)則是菠蘿肉與紫米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團。作為云南邊疆傣族一道獨具特色的美味佳肴，菠蘿飯既有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，又有紫糯米醇香滑潤的口感，并且富含多種維生素，有極高的營養(yǎng)價值。米飯與水果的“最佳結(jié)合”，非它莫屬。

騰沖大救駕
騰沖大救駕,其實就是炒餌塊，餌塊為云南特有，是非常普遍的一種小吃，用優(yōu)質(zhì)大米加工制成。騰沖大救駕的名頭來自清初，吳三桂率軍攻打昆明，明朝永歷皇帝奔逃至騰沖，饑餓難忍時，當?shù)厝顺戳艘槐P餌塊送上，皇帝吃后覺得美味，就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”餌塊配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟香爽口，十分誘人。

尼西土鍋雞
尼西土雞自小就生長在青山綠水、山野河谷間，抬頭見雪山，低頭飲甘泉，因此造就了尼西土雞嬌小的身材，這獨特的品種加上養(yǎng)殖方法，味道自然不同一般。最特別的是在尼西，這雞和鍋都是成套出現(xiàn)的，尼西土雞必須用這尼西出產(chǎn)的黑色陶鍋來燉。一鍋土陶燉雞端上來，黑黑的陶甕中浮著一層黃澄澄滾燙的雞油，一股土雞特有的濃香撲鼻而來。湯底濃郁，肉質(zhì)嫩滑，仿佛山間的精靈在舌尖跳動。

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