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四川經(jīng)典美食推薦，四川旅游攻略

(發(fā)布時(shí)間：2017年07月06日 信息發(fā)布：廣州天馬國(guó)際旅行社 游客/發(fā)表人：站在山巔)
四川之特色川菜是我國(guó)四大菜系之一，在我國(guó)烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，享譽(yù)中外，頗受各地去四川旅游的的游客的青睞。 如果你去到四川，那么一定不可以錯(cuò)過(guò)四川的美食。小編在這里給你們介紹一下四川的經(jīng)典美食。
夫妻肺片
夫妻肺片是成都一道人人皆知的風(fēng)味名菜，主要選用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。選料慎重，制作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣，深受群眾喜愛(ài)。

四川火鍋
"成都火鍋絕對(duì)是成都美食的代表，是去成都旅游不可錯(cuò)過(guò)的。成都火鍋麻辣鮮香，主要采用豬油或者牛油做底料，配上麻椒和花椒，口感麻辣爽口。吃火鍋的主要食材是黃喉、毛肚、鵝腸、鱔絲等。調(diào)料有兩種，一種是干碟，一種是香油碟。干碟是一小碟干的辣椒粉，加上鹽，味精等，極其簡(jiǎn)單，主要是毛肚、腰片、鴨腸、黃喉等食物蘸干碟，一般羊肉、 藕片、魚(yú)等食物蘸香油碟。但是沒(méi)有嚴(yán)格要求，可以根據(jù)自己的口味選擇。

肥腸粉
四川肥腸粉有著“打波兒音，吃肥腸粉”的典故。它的美味，就連最講究的人士，也照樣在一片“唏唏溜溜”的交響聲中無(wú)所顧忌地大飽口福。
晶瑩剔透的紅薯粉盛在紅油逸香之中，芽菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，豆芽絲兒滋軟留香。將粉絲吸入口中，既糯且軟，有戀愛(ài)的味道。

老媽兔頭
成都人啃兔頭可比上海人吃大閘蟹，不會(huì)吃的人覺(jué)得又費(fèi)事又不頂餓，會(huì)吃的人吃的津津有味，樂(lè)在其中。兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后，浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)而成的。兔頭先用香料碼過(guò)，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時(shí)的兔頭已經(jīng)深深的入味了，但肉仍舊很嫩。

龍抄手
抄手即餛飩，是四川的一道著名早點(diǎn)。龍抄手是四川抄手的代表，歷史悠久，味道正宗。“龍”取“濃”字諧音，也是“龍鳳呈祥”之意，故為“龍抄手”。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。原湯選用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成，味道正宗，深受人們喜愛(ài)，去成都一定不要錯(cuò)過(guò)。

回鍋肉
回鍋肉在四川民間又俗稱(chēng)“熬鍋肉”， 是川菜中一道歷史悠久的菜肴。其通常做法是，選“二刀肉”，即半肥瘦帶皮豬腿肉，清水煮至八成熟后，晾涼，切片，在鍋內(nèi)加入適當(dāng)菜油和豬油燒熱倒入肉片，慢火將肥肉熬出油份，之后加入少許鹽、郫縣豆瓣醬炒出香味，再加入適量青蒜苗合炒，稍時(shí)即可。

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